衢式月饼

      衢式月饼,作为浙江省衢州市的特色中秋节食品,具有深厚的文化底蕴和独特的风味。以下是关于衢式月饼的详细介绍:

一、起源与发展
        1、衢式月饼(又称“衢州麻饼”)的起源可追溯到唐代以前,至今已有一千多年的历史。
        2、最初,芝麻在汉朝时由西域传入中原,隋唐时称为“胡蔴”,用其作原料制成的饼称为“胡麻饼”。
        3、唐代诗人白居易曾有一诗赞许胡麻饼,即《寄胡饼与杨万洲》,可见胡麻饼的历史可以追溯到唐代。
二、特色与原料
        1、衢式月饼的主要原料为芝麻,因此其口感酥香可口,芝麻味浓郁。
        2、除了芝麻外,制作衢式月饼还涉及其他原料,如面粉、植物油、糖粉、盐、清水等(用于制作饼皮),以及莲蓉、核桃、花生、糖等(用于制作内馅)。
三、主要代表
        衢式月饼的主要代表有“杜泽桂花月饼”和“邵永丰麻饼”,这些品牌在当地享有很高的声誉。
四、文化内涵
        1、衢式月饼在衢州食文化中占有重要地位,是赏月、婚、祭、寿、上梁、祠堂等红白喜事的主选饼分发、赠送,具有丰富的文化内涵。
        2、例如,在中秋节时,人们赏月、团聚时常常把麻饼作为首选;在婚宴喜庆造房上梁时,选用麻饼为“喜饼”;在定亲礼品中,麻饼也是必不可少的。
五、制作工艺
        1、衢式月饼的制作过程包括面皮的制作、内馅的烹饪和包裹等环节,需要一定的工艺和手艺。
        2、制作过程中,需要将面粉、糖粉、盐混合后加入植物油和清水搅拌成面团,静置后擀成薄片;内馅则需要将核桃和花生炒熟后磨成粉末,加入糖和清水搅拌均匀。
        3、接着,将内馅包入饼皮中,包裹成圆形月饼,然后进行烘烤,直到表面呈现金黄色。
六、保存与食用
        1、烤好的月饼需要自然冷却后,装入密封的罐子中,保存在阴凉干燥处。
        2、作为中秋节的特色食品,衢式月饼不仅口感独特,还承载着丰富的文化内涵和情感记忆。

      总之,衢式月饼作为浙江省衢州市的特色食品,不仅具有悠久的历史和独特的制作工艺,还承载着丰富的文化内涵和情感记忆。在中秋节这个特殊的日子里,品尝一块衢式月饼,不仅能够感受到其酥香可口的口感,还能感受到那份浓浓的思乡之情和团圆之意。

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